Творожный штоллен

Сухофрукты вымочить в алкоголе хотя бы за сутки до приготовления штоллена. Я использую кумкват, изюм, сушеную вишню и клюкву. Вкусно также аапельсиновые или лимонные цукаты. Курагу, финики и чернослив лучше не использовать.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйца не переставая взбивать.

Ввести творог, сметану, цедру апельсина, специи

Добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Тесто к рукам не должно липнуть.

Сухофрукты отжать, орехи измельчить и ввести все добавки в тесто. Вымешать

Печь можно в формах, можно просто свернуть рулетом или сделать "пеленку". Я делю тесто на 2 штоллена, делаю небольшой овал плоский и складываю его пополам. Такая своеобразная пеленка. Можно поделить на большее количество штолленов или испечь один.

Печь при 170-180 градусах 20-60 минут в зависимости от размера до сухой шпажки. Я 2 штоллена пекла 50 минут.

Ещё горячими покрыааем масло растопленным сливочным маслом и обильно присыпаем пудрой. Минут через 20 процедуру повторяем

Далее завернуть в марлю, смоченную в алкоголе, потом заворачиваем в пергаментную бумагу и хранить в сухом прохладном месте, периодически (раз в неделю) добавляя алкоголь. Я для этих целей смачиваю ещё одну марлю и заворачиваю её поверх первой марли. Ещё через неделю снимаю вторую марлю, смачиваю её и опять заворачиваю. Вызревать штолленам около месяца. Если не терпится, то можно и раньше попробовать, но чем дольше зреет кекс, тем вкуснее.

Можно обойтись без алкоголя и просто завернуть кексы в пергаментную бумагу и забыть о них на месяц, тоже будет вкусно. Но при варианте с алкоголем получается другой вкус, при этом алкоголь совсем не ощущается, так что можно смело давать детям.