Прага по Госту

Бисквит нужно испечь за сутки до сборки торта. Рецепт рассчитан на форму 18-20 см.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара до тягучей жёлтой массы. Белки отдельно начинаем взбивать с помощью миксера на низкой скорости и как только образуется плотная пена, всыпаем сахар и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков.

К взбитым желткам добавляем 1/3 часть белков, аккуратно перемешиваем, добавляем просеянную муку и какао, вымешиваем с помощью лопатки недолго. Выкладываем оставшуюся часть белков и объединяем. По краю чашки вливаем растопленное, немного остывшее сливочное масло и окончательно перемешать и вылить в форму наше тесто.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180°, 35 минут. Проверяем деревянной палочкой готовность.

Даем бисквиту остыть на решётке и убираем в холодильник на ночь (можно на 24 часа), завернув его в пищевую плёнку.

Готовим крем: желток взбиваем с водой и соединяем со сгущенным молоком в сотейнике, ставим на средний огонь, перемешивая варим до консистенции сметаны. Снять. Остудить.

Отдельно взбить, с помощью миксера мягкое масло, до пышного состояния и начинаем добавлять частями заварную часть(желток+сгущёнка) и взбиваем, добавляем какао, объединяем до однородности и крем готов. Крем нужно поделить на три части:две самые большие порции пойдут на прослойки коржей, маленькая часть на обмазку боковой части.

Приготовим пропитку для коржей :тёплую воду смешиваем с джемом.

Достаем наш бисквит, разрезаем на три равных коржа.

На подложку (тарелку) на середину каплю крема и укладываем первый корж. Смазываем пропиткой и выкладываем крем(1/2 часть). Далее корж, пропитка и снова крем. Третий верхний корж пропитываем и сверху смазываем джемом. Бока торта обмазываем кремом. Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Глазурь я делаю так: шоколад разламываю на квадратики и сливочное масло на кубики, в небольшой чашечке. В микроволновке по 5 секунд и каждый раз перемешиваю, мне хватает 30 секунд всего (зависит от мощности вашей микроволновки). Нужно растопить до консистенции жидкого крема, перемешиваем и поливаем сверху наш торт. Можно сделать глазурь на водяной бане.

Очень вкусный шоколадный торт🔥. Приятного аппетита!!!