Мясо в рукаве / буженина

Выложить мясо в ёмкость. Со всех сторон сделать глубокие надрезы (не до конца; если проткнуть мясо насквозь, при запекании будет вытекать сок), в каждом разрезе проворачивать нож (пожалуй, самое трудное в этом рецепте).

Нарезать чеснок продолговатыми кусками, нашпиговать им надрезы (чем больше чеснока, тем вкуснее; в результате запекания он становится нежным и сладковатым, буквально тает во рту).

Натереть мясо солью (главное, не переборщить).

Обильно смазать мясо горчицей.

Мясо завернуть в рукав, на рукаве сверху сделать 2 маленьких надрезика ножницами (чтобы при запекании выходил пар), поставить на ночь мариноваться в холодильник.

Мясо поставить в разогретую духовку, запекать час при 200 °С (режим конвекции), затем перевернуть мясо в рукаве на другую сторону и запекать полчаса; разрезать рукав, подрумянить мясо до 15 минут (смотреть по степени зажаренности, иногда требуется всего 5 минут, чтобы не подгорело); выключить духовку, но мясо сразу не вытаскивать (минут 10 достаточно, чтобы мясо в пару стало немного мягче).

Вот и всё ✨Приятного аппетита! 😊Я люблю горячее, но можно остудить и есть как буженину 😉😋