Классические эклеры с заварным кремом🤩😍♥️

Готовим тесто: для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль, сахар. Доводим до кипения и кипятим минуты 3-4. Быстро всыпать просеянную муку и размешивать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. После того, как тесто немного остынет, добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем. Тесто должно получится кремообразной консистенции без комочков.

Противень смазать маслом и притрусить немного мукой. Ложкой набираем тесто и выкладываем на противень с расстоянием 3-4 см между пирожными. Каждый раз ложку окунаем в холодную воду, чтобы тесто не прилипало. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем эклеры минут 10, затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать ещё минут 30. Первые 20 минут духовку не открываем.

В сотейник наливаем молоко, добавляем соль, сахар и 2 яйца. Хорошо размешиваем. Добавляем просеянную муку и ванилин, хорошо размешиваем массу венчиком.

Отдельно доводим оставшееся молоко до кипения. Тонкой струйкой вливаем мучную смесь и непрерывно мешаем, чтоб Яйца не свернулись. Ставим сотейник на огонь и варим крем минут 12-15. Крем должен загустеть и держаться на венчике. Немного остужаем крем и добавляем в него мягкое сливочное масло. Размешать. Накрыть пищевой плёнкой «в контакт», чтобы крем не взялся коркой.

Эклеры остудить в приоткрытой духовке. Снизу сделать надрез и с помощью чайной ложки или кондитерского шприца (мешка с насадкой) заполнить пирожные кремом. Сверху покрыть глазурью на ваш вкус(у меня шоколадная) или посыпать сахарной пудрой.

По желанию украсить эклеры орешками. Приятного чаепития!🤗😍☕️🍮