Сельдь горячего копчения

Подготовка и засол сельди Размораживаем селедку в холодильнике. Пусть лучше она полежит подольше до полного оттаивания, зато будет в надлежащем состоянии.

Целиком размороженной вместе с внутренностями. Убираю их, Солю. Добавляю сою (можно и не надо) Вкус мягче.)Можно перчика. Оставляю на 30 минут. Копчение будет происходить короткое время в небольшом закрытом объеме коптильни. Поэтому нужно не сварить рыбу в горячем дыму, а прокоптить. Лишняя влага здесь ни к чему. Поэтому солим только смесью из соли и специй.

Приятного аппетита!