Таве коси (пирог с бараниной)

Мясо нарезать кусочками по 2-5 см, приправить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки. Лучше жарить в несколько подходов, но при этом сохраняя выделившуюся жидкость.

Переложить мясо в сотейник, добавить оставленные соки и тушить 1 час под крышкой. (Если готовите бедренную часть, то 1,5 часа), при необходимости подлить воды или белого вина.

К готовому мясу добавить рис и орегано. Хорошо перемешать.

Йогурт и яйца перемешать блендером.

80 гр сливочного масла растопить на сковороде, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Немного остудить.

Добавить масло к йогуртово-яичной смеси и смешать блендером. Приправить по вкусу.

Выложить мясо в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Залить йогуртовой смесью и запечь в духовке 40 мин. (Если духовка не очень... закройте форму фольгой и запеките 20 мин, потом ещё 30 без фольги).

Блюдо подаётся со свежим хлебом и зелёным овощным салатом.