Зур балиш – пирог, который должен попробовать каждый

Приготовим тесто для пирога. Теплый кефир соединить с солью, сахаром, растительным маслом. Добавить муку 3 стакана, смешанную с содой, перемешать. Далее постепенно вводим муку. У вас должно получиться относительно твердое и эластичное тесто, по консистенции чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем тесто отдыхать при комнатной температуре, накрыв его.

Мясо утки должно быть с жирком. Подойдет как бедро, так и грудка. Нарезаем филе на кусочки, размером примерно 1-1,5 см. Лук нашинковать кубиком, картофель – крупнее мяса, чтобы он не развалился во время выпечки. Объединяем все компоненты начинки, солим, перчим и добавим лавровый лист.

Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом. Тесто разделить на части: 2/3 – для основания пирога, оставшуюся 1/3 еще на 2 части (большую для крышки, меньшую для украшения). Раскатываем тесто для основания пирога с учетом бортиков приблизительно толщиной 5 мм, переносим его на сковороду. Также раскатать оставшиеся 2 части. Для украшения прорезать тесто по кругу на секторы и соединить их.

Выкладываем начинку, закрываем крышкой с узорами, плотно защипываем, чтобы сок не вытекал.

В центре делаем отверстие и помещаем туда кусочек теста. Балиш выпекается в разогретой духовке при температуре 160 градусов приблизительно 2-2,5 часа. После 1 часа выпечки в отверстие наливаем воды или бульона. Чтобы верх не подгорал можно накрыть его фольгой. Горячий балиш нарезаем, каждому дегустатору кладут крышку пирога вместо хлеба и мясо с картошкой! Приятного аппетита!