ПП Чизкейк Малиновый Рафаэлло 💕

Готовим печеньку для чизкейка: Смешиваем жидкие ингредиенты и подсластитель. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем комок теста. Тесто получается довольно хрупким, поэтому удобнее всего раскатывать его сразу на коврике для выпечки или пергаменте. Если прилипает к скалке, накройте листом пергамента.

Далее: Раскатываю, вырезаю диаметр чизкейка по дну из разъемной формы и выпекаю цельной печенюхой при 180° 12 минут. Из оставшегося теста можно вырезать пару печенек для украшения. Укладываю в разъемную форму на дно и приступаю к приготовлению основы

Смешиваем в чаше до однородной консистенции венчиком или миксером. Делим примерно пополам (или 350г на малиновый слой и 450г на кокосовый слой) и модернизируем!

Для кокосового слоя: Желатин заливаем молоком (у меня по инструкции на час), затем прогреваем импульсами по 10 сек в микроволновке помешивая до полного растворения. Все смешиваем и выливаем в форму на печеньку. Убираем в холодильник примерно на час.

Для малинового слоя: Миндаль измельчаем и присыпаем кокосовый слой, оставив немного для украшения верха. Малину размораживаем и превращаем блендером в пюре. Подготавливаем желатин аналогично предыдущему слою, смешиваем с основой, малиновым пюре, подсластителем и поливаем кокосовый слой, равномерно заливая дробленый миндаль.

Убираем в холодильник минут на 20, чтобы при украшении верха оставшимся миндалем, он не утонул :)

Финальное охлаждение минимум 4 часа, но лучше всего на всю ночь 💕