Песочные кольца с клюквой и орехами

Сливочное масло достаём заранее, приблизительно за 1 час, оно должно быть холодное, но не мороженое. В чашу комбайна кладём сливочное масло, муку, миндальную муку, сахарную пудру, соль, ледяную воду. Перемешиваем (измельчаем) ножами.

При соблюдении рецепта тесто должно собраться в комок.

Получается эластичное тесто. Кладём его в пакет и отправляет в холодильник на 30 минут.

Достаём тесто из холодильника, для удобства делим пополам, вторую часть опять кладём в холодильник. Раскатываем скалкой в пласт толщиной 5 мм. С помощью вырубок делаем круглые заготовки печенья. Посредине делаем дырочку. Можно использовать стаканы, рюмки.

Мне показались дырочки большими и вторую партию делала дырочки в виде "сердечек". Вырезанное теста не раскатывала, а тоже выпекала. Так как при повторной раскатке тесто более тёплое, структура изменяется. Кладём заготовки печенья на застеленный пергаментом противень.

Режем вяленую клюкву. Измельчаем орехи. В оригинальном рецепте фисташки, у меня кешью. Орехи можно измельчить просто скалкой.

Посыпаем заготовки печенья клюквой и орехами, вдавливаем их слегка, чтобы не осыпались. Ставим в нагретую до 190 градусов духовку, выпекаем до золотистости 15-20 минут.

Готовому печенью даём остыть.

Приятного чаепития!!!