Самое идеальное мягкое тесто

Для начала готовимся париться в квартире))😁 Так как первым делом нужно зарыть все окна и двери, чтобы не было сквозняков. Вообще. Тесто этого не любит. Закрыли, смирились с данным фактом на ближайшие 3, 5 часа)) Это секрет успеха номер 1.

В большую миску, где будет подниматься тесто, выливаем 2 стакана теплого молока. Чуть теплее комнатной температуры. Нам это нужно для того, чтобы сахар растворился, а дрожжи начали работать. Не перегрейте молоко, иначе ничего не выйдет. Это секрет номер 2. Добавляем сразу же сахар, дрожжи. 40 грамм живых дрожжей - это примерно чуть больше половины стандартной пачки в квадратике, так будет проще. Перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей.

Добавляем 12 ст.л. обязательно просеянной муки и перемешиваем. Муку берём только высший сорт, а лучше экстра. Ничего страшного, если будут комочки. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Это секрет номер 3. Лучше всего миску ставить на табуретку. Ждем полчаса.

В миске взбиваем до пышности яйца с солью.

В другой миске растапливаем масло. В микроволновке его достаточно погреть секунд 20-30. Не перегрейте.

Спустя полчаса, наша опара выглядит так. С пузырьками и большой шапкой сверху. Добавляем в нее взбитое яйцо и мешаем. Я делаю это ложкой.

Теперь настало время муки, ее нужно обязательно просеивать. Подсыпаем частями и все время мешаем, также ложкой, до тех пор, пока тесто не соберется в тягучий комок.Уйдет примерно 600 грамм муки. Дальше выливаем масло и мешаем лопаткой или ложкой, чтобы масло впиталось в тесто. Теперь дело за руками. Постоянно подсыпая муку вымешиваем тесто прямо в миске.

Присыпаем стол мукой и вываливаем наше тесто. По консистенции оно очень мягкое и нежное, похоже на слайм =)) Подсыпаем по капле муку. Самое главное - не забить тесто, иначе оно станет жестким. Это секрет номер 4. Месим не меньше 4 минут. Смазываем миску сливочным маслом, тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.

Через час наше тесто отлично поднялось и мы приступаем к секрету номер 5. Обминание. Ни в коем случае не давите и не жмите кулаками, как показано на многих видео. Это неправильно! Возьмите тесто, предварительно чуть смазав руки сливочным маслом с боков и дайте ему как бы опуститься под своим весом в миску, точно также с другой стороны. Все. Это достаточно. Забываем на 50 минут снова под полотенцем.

Вот так выглядит тесто, которое обмяли.

Спустя наши последние 50 минут, тесто готово. Достаем его и фантазируем. Если это пирожки, то лепим с любимыми начинками и обязательно даем расстояться 20 минут. Швом кладем вниз. Для обмазки использую взбитое яйцо с водой. Так они получаются очень румяными. Печем при 180 градусах 20 минут. Если это будет хлеб, то минут 30, если пицца, то увеличиваем до 200 и печем 15 минут. Но это уже совсем другая история))) Приятного аппетита, дорогие!