Сливовая пастила

Пюре поместить в сотейник с толстым дном, густота пюре - держится на лопатке, не спадая с нее.

Довести пюре до кипения на среднем огне (5 на индукционной плите), периодически помешивая.

Добавить сахар, перемешать, пюре станет более жидким из-за сахара. Сахар можно регулировать на свой вкус, можно сделать без добавления сахара, но на мой вкус слишком кисло.

Довести до кипения, убавить нагрев до 4 и варить 30 минут, часто помешивая. ⠀

Подготовить противень, застелить его силиконизированным пергаментом.

Выложить пюре на подготовленный противень, оно по консистенции будет немного жиже первоначального густого пюре, но гуще чем после добавления сахара, разровнять по всему противню. Толщина слоя 5-7 мм. Противень стандартный 30*40 см.

Убрать в разогретую до 100 градусов духовку на 3 часа, режим "конвекция". Если "конвекции" нет, то сушите со слегка приоткрытой дверцей.

Моя духовка по краям сушит сильнее, поэтому примерно через 2,5 часа я обрезаю края и досушиваю середину. ⠀

Готовая пастила не мажет и не липнет к рукам, ее можно скрутить в трубочку, если пастила ломается, значит вы ее пересушили.

Пастилу остудить и нарезать прямоугольниками, переложить пергаментом. Резать ее проще всего ножницами.

Из данного количества ингредиентов получается 300 г пастилы.

Приятного аппетита!