Постный морковный пирог

Слить жидкость с консервированных ананасов в миску. Положить туда же промытый изюм и оставить на 2-3 часа.

Ананасы взбить в пюре блендером. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить к ананасам.

Апельсин хорошо вымыть, стереть мелкой теркой цедру, разрезать пополам отжать сок. Добавить к морковке сок и цедру апельсина, изюм вместе с жидкостью и растительное масло. Мёд прогреть и добавить туда же. Хорошо размешать.

Орехи мелко порубить или измельчить блендером. Просеять муку, какао, крахмал, разрыхлитель и соду. Добавить к мучной смеси орехи.

Смешать мучную и морковную массы. Хорошо размешать. Тесто консистенции очень густой сметаны.

Форму для выпечки застелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать в духовке при 180 градусах 1 час 20 минут. Дольше не держите в духовке - сгорит. Вам может показаться, что пирог ещё совсем сырой, но это не так. После остывания он станет более плотным и не таким влажным. Затем вынуть из формы за края бумаги и остудить на решетке минут 15. Затем перевернуть на блюдо и снять бумагу для выпечки.

Для глазури смешать сахарную пудру с соком апельсина до однородной текучей массы и покрыть тёплый пирог. Остудить в течение 2 часов и подавать!