Пирог с клюквой и безе

Масло или маргарин нужно нарезать кусочками и оставить при комнатной температуре до полного размягчения.Муку просеять и высыпать на стол или доску с углублением посередине. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с 50 г сахара до однородности. Размять вилкой размягчившееся масло (маргарин), добавить желтки с сахаром и тщательно перемешать. Вылить получившуюся массу из муки и замесить мягкое тесто.

. В разъемную форму нужно выложить тесто и распределить его по дну и стенкам равномерно. Важно проследить, чтобы тесто не «сползало» вниз по стенкам, иначе не получится нужной чаши с бортами, куда будет укладываться начинка.Поставить форму в духовку и печь до приобретения коржом светло-золотистого цвета. Пока печется основа, нужно приготовить начинку. Для этого клюкву моют, стряхивают излишек воды и разминают или взбивают в блендере на малой скорости. В конце взбивания добавляют сахар.

Вынуть форму из духовки, немного остудить и вылить клюкву с сахаром в получившуюся из теста корзинку.Вынуть из холодильника белки и взбить их миксером до появления пены. Малыми порциями добавлять сахар, продолжая взбивание. Прекратить взбивание тогда, когда белки превратятся в пышную крепкую шапку.Выложить взбитые белки поверх клюквы и равномерно распределить. Сразу же поставить форму в духовку и печь до тех пор, пока верх пирога не приобретет светло-коричневый цвет.

Пирог готов. Лучше разрезать его после того, как он остынет.