Пирог с клюквой, яблоком и сладко-соленой карамелью

В растопленное, слегка остывшее сливочное масло, добавить яйцо, сахар 120 гр, перемешать. Влить растительное масло, перемешать. Добавить кефир, соду, снова хорошо перемешать. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам, перемешать до однородности.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, выложить половину теста, разровнять. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, разложить поверх теста. Клюкву выложить рядом. 60 гр сахара смешать с корицей. Эту смесь высыпать на яблоки с клюквой. Выложить вторую половину теста.

Выпекать в разогретой до 180 °С  духовке 45 минут. За 5 минут до окончания выпекания положить на верх пирога тонкие кусочки масла. По истечении времени достать пирог из духовки, остудить в форме для выпечки.

Пока пирог выпекается, приготовим карамель: ✅️в сотейнике с толстым дном соединяем сахар и воду, ставим на средний огонь. Масса начнет кипеть, но тут самое главное не мешать. Можно только наклонять сотейник, чтобы масса нагревалась равномерно. Варим сироп до янтарного цвета (!! важно не передержать, иначе карамель будет горчить!!) ✅️когда карамель станет янтарного цвета, вливаем в нее яблочное пюре (комнатной температуры) и активно перемешиваем венчиком. Полученная масса будет бурлить, увеличиваться в объёме и пениться. Снимаем сотейник с огня, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, и снова активно перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения и однородного состояния, добавляем соль. Карамель готова. Покрываем слегка остывшей карамелью готовый пирог. Приятного аппетита, друзья ❤️