Тесто на пельмени и вареники

Сначала в граненный стакан вбить яйцо. Добавить соль, размешать. И долить ледяную воду. Остальную воду оставить на фарш для мяса. Все аккуратно размешать.

Вылить в миску для замеса и добавить растительное масло. Теперь добавляем муку. Самое главное добавлять частями. Сначала добавляем 1 стакан, перемешиваем. После добавляем еще полстакана. Перемешиваем.

Как только становится тяжело мешать вилкой, переходим на стол и месим руками. И с этого момента муку добавляем по 1 ст. л., каждый раз хороша вымешивая. Очень хороший способ растирать тесто по столу. Так мука лучше входит и тесто быстрее замешивается и отлично развивается клейковина, которая важна при варки наших пельмешек.

У меня ушло 2,5 стакана муки. Тесто получается как пластилин. Приятное на ощупь. Придаем форму шара, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.

Я решила попробовать и сделала несколько пельменей. Проверила, как поведет тесто при варки и заодно попробовать фарш на соль и специи. Варила 6 минут после всплытия. Мне все понравилось. Тесто на ура! выдержало жидкость. Нигде не порвалось. Не разварилось.

Ну а на фото можно увидеть сколько бульона вытекло из пельмешки. Это не масло -это бульон!