Зефир из чёрной смородины 🧁

Name: Зефир из чёрной смородины 🧁
Yield: 10 порций
Ingredients: Ягодное пюре:; Чёрной смородины; Сахарного песка; Лимонная кислота; Яблочное пюре:; Яблока; Сахарного песка; Сироп:; Сахарного песка; Воды; Сиропа глюкоза(если нет,то добавить 40 грамм сахара); Агар-агара; Отдельно:; Белка; Сахарная пудра для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

#оставайсядома

10 порций

Ингредиенты

Ягодное пюре:
Чёрной смородины 160 грамм
Сахарного песка 90 грамм
Лимонная кислота щепотка
Яблочное пюре:
Яблока 2-3
Сахарного песка 70 грамм
Сироп:
Сахарного песка 280 грамм
Воды 120 мл
Сиропа глюкоза(если нет,то добавить 40 грамм сахара) 40 грамм
Агар-агара 9 грамм
Отдельно:
Белка 1 шт
Сахарная пудра для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ягодное пюре: Смешать ягоды с сахаром,проварить 5 минут на среднем огне, снять с огня и добавить лимонную кислоту, перемешать и сразу протереть через сито.

Яблочное пюре: Яблоки разрезать пополам и вырезать сердцевину, выложить на противень застеленный пергаментом срезом вниз,запекать при 180 градусов,до пюреобразного состояния и по готовности протереть через сито.

Сироп:Смешать воду с агар-агаром до загустения,добавить сахар и глюкозу(если нет,то добавить сахар) и варить на среднем огне минут 5, помешивая.

Соединить:160 грамм ягодного пюре,с 100 грамм яблочного пюре, сахар 70 грамм проварить 2-3 минуты на среднем огне, далее взбить на средний скорости 2-3 минуты,добавить белок и взбивать до образования пышной массы.

Аккуратно вылить тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать на быстрой скорости примерно 1-2 минуты.

И в горячем в виде с помощью кондитерского мешка выложить на противень застеленный пергаментом и оставить в тёплом месте до лёгкого загустения,далее соединить вместе и обсыпать сахарной пудрой.

Хранить в закрытом контейнере.

Приятного чаепития! 🤗