Имбирные пряники

В половину муки высыпаем все специи какао и разрыхлитель. Должна получится слегка коричневая мука.

В кастрюлю высыпаем сахар, мед, масло, ставим на водяную баню. Доводим до полного растворения сахара.

Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем в неё коньяк или (бальзам).

Яйца перемешиваем, смешиваем белки с желтками не взбивая! И тонкой струйкой вливаем в получившуюся массу, непрерывно помешивая, главное чтобы белки не свернулись, поэтому это нужно делать быстро!

Высыпаем в кастрюле просеянную муку со специями и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на силиконовый коврик, оставшуюся муку постепенно добавляем в тесто, помешивая его, но делать это нужно аккуратно! Её может уйти и чуть больше, и чуть меньше всё зависит от качества муки).

Тесто должно получиться эластичное, глянцевое, но не очень плотное. Руки должны к нему немножко липнуть.❤️

Тесто плотно заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 12:00. За полчаса до работы достаем его из холодильника.

Достаем тесто, раскатываем пласт 0,5 -0,7 см. Раскатанный пласт на 2-3 минуты отправляем в морозильную камеру, тогда форма наших пряников будет получаться четкой и не будет растекаться.

Разогреваем духовку до 180 градусов, раскладываем формы на пекарскую бумагу и выпекаем до готовности, примерно 6-8 минут. Вы можете определить что пряники готовы, если их поверхность стола матовая. Важно не передержать их в духовке, иначе они будут горчить.

Когда пряники готовы, достаем из духовки, накрываем деревянной доской или любым гнетом. Сейчас они ещё мягкие, поэтому лучше руками их не трогать, дайте им остыть. Украсить по желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤️❤️❤️😋