Вяленые колбаски

Часть мяса перемолоть в фарш, часть порезать на узкие кусочки, как для бефстроганов. Смешать в глубокой ёмкости и выменивать минут 10. Добавить соль и специи и продолжать вмешивать ещё минут 10. Будут появляться такие тянущиеся волокна. Убрать в холодильник на 3-4 дня! Ежедневно доставать и перемешивать. Мясо ферментируется.

На 3-5 день (как выдержите) достать фарш. Отбить хорошенько. Сформировать узкие колбаски, выложить на сетки электросушилки (дегидратора). Я на два яруса выложила. Выкладывать неплотно, чтобы были промежутки между колбасками. И готовить при температуре +70 градусов в режиме "мясо" примерно 8-9 ч. Часов через 4-5 см достать и посмотреть. Насколько приготовились. Я готовила 8 ч 30 мин. Колбаски вкусные, без химии, можно детям. Приятного аппетита!!!