Квас из квасного сусла

3 литра воды кипятим и остужаем до 40 градусов. В отдельной ёмкости размешиваем сахар (смотрите сами сколько взять, если хотите по слаще....) с 3- 4 ст. л.. солода тщательно перемешать. Я брала 3 ст. л. добавляем в оставшуюся воду 40 градусов и перемешиваем. Сверху сыпем дрожжи, не перемешивая накрываем марлей. Оставляем так на сутки полтора, а может и 2 суток. При температуре 25-30 градусов.

По истечению времени переливаем в другую ёмкость. У меня 1.5 л. пластмассовые бутылки, в каждую добавляю изюм буквально 5 шт. Наливать не до краев, оставляем немного места. Закрываю крышкой. Оставляю немного при комнатной температуре. Бутылка будет немного плотной при нажатии. Далее отправляем в холодильник, для охлаждения. Готово!!!