Творожные пышки с изюмом

Яйцо разотрите с сахаром, творогом, сливочным маслом до однородной массы.

В творожную массу налейте овсяный квас и тщательно всё размешайте. В полученную массу просейте муку и всыпьте дрожжи.

Замесите не густое тесто. Влейте растительное масло, можно оливковое. Добавьте изюм. Перемешайте, разровняйте тесто и укройте плёнкой. Оставьте подходить на 40-60 минут.

Тесто раскладывайте на хорошо разогретую с маслом сковородку столовой ложкой и обжаривайте под крышкой с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, дожаривайте на медленном огне. Масло должно прикрывать дно сковородки.

Под крышкой оладьи хорошо прожариваются, поднимаются и не подгорают. Оставшиеся от трапезы оладьи храните в контейнере с крышкой. На ночь уберите в холодильник. Прекрасно разогреваются в микроволновке и на пару, на второй день оладьи становятся ещё мягче и вкуснее. С вареньем, повидлом, конфитюром...