Хачапури по-аджарски 🔥

Смешать тёплую воду и молоко (36-40 градусов) с яйцом, сахаром и солью.

Перемешать, налить растопленное сливочное масло.

Просеять муку и насыпать дрожжи. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Возможно понадобится больше муки. Нужно чтобы не липло к рукам. Сделать шарик, смазать чашу растительным маслом и положить туда тесто.

Оставить тесто в тёплом месте на 30 минут, обмять и оставить снова на 30 минут. Я зимой ставлю на батарею, а летом наливаю очень тёплую воду в таз и ставлю туда тарелку с тестом. Накрыть полотенцем.

Делаем начинку. Трём сыры на крупной тёрке в тарелку и вливаем молоко, перемешиваем, консистенция, как вязкая кашица.

Как только тесто подошло, начинаем лепить. Делим тесто на 6 частей. Берём одну часть и формируем овал, толщиной 0,7-0,5 см. По краям выкладываем немного начинки и закручиваем в середину, чтобы сделать бортики у лодочки. В углах защипляем. В середину тоже накладываем сырную начинку, так, чтобы она не выступала из-за краев. Кладём на пергамент, смазанный растительным маслом на противне.

Повторяем лепку 5 раз. У меня получилось 6 лодочек на 2 листа противня. (По 3 лодочки на каждый). Кладём противни в тёплое место. Ждём 20 минут и выпекаем при 180-190 градусах 30 минут (или до румяной корочки).

Теперь можно разбить яйцо в миску и положить в лодочку желток, смазать сливочным маслом. Приятного аппетита! Кушать стоит тёплым, пока сыр тянется. Обычно, бортики ломают и макают в середину, захватывая желток. 💝💫