Вареники с адыгейским сыром

Для начала замешиваю тесто на вареники - пара яиц, щепотка соли, вода, мука. Укутываю пленкой и убираю в холодильник. Пропорции не пишу, зависит от того, как много вареников вы планируете слепить. Лично у меня это процесс на глаз, потому что всегда леплю с запасом. Но главное, чтобы тесто было в меру упругим и пластичным, не рыхлым.

Теперь начинка: приличную горсть шпината слегка припускаю на сливочном масле на сковороде, добавляю к сыру и все вместе разминаю вилкой, приправляю солью, перцем, перемешиваю. Вместо шпината может быть любая ваша любимая зелень - укроп, кинза, петрушка... Леплю вареники и отвариваю в подсоленной воде.

Подаю со сметаной и обильно присыпаю чёрным перцем.

Приятного аппетита!🍴