Пирог со смородиной и меренгой

Для теста в миску положить масло, муку, соль и сахар, порубить или перетереть руками в мелкую крошку.Добавить желтки и замесить тесто. Для дальнейшей работы с тестом, рекомендую его охладить минут 30.

Затем раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Перенести в форму, подрезать.

Тестозаготовку выстелить бумагой для выпечки и насыпать рис, бобовые, чтобы тесто не деформировалось.

Выпекаем 10 минут в разогретой до 200° духовке, убираем груз и выпекаем ещё 7-8 минут.

Готовим начинку: смородина обдать кипятком, дать воде стечь. Смешать в миске сахарную пудру и крахмал, добавить смородину и перемешать.

Выложить начинку на корж и выпекать 20 минут, один раз перемешав начинку.

Готовим меренгу. Помещаем белки в дежу миксера и начинаем взбивать до густой прочной пены.

Пока взбиваются белки варим сироп. Сахар насыпать в сотейник, налить воду и поставить на сильный огонь. Помешиваем, пока сироп не закипит. Варим сироп на сильном огне до температуры 120°.

Вливаем сироп тонкой струйкой в белки и тщательно взбиваем. Добавить кислоту или сок и взбиваем снова до густой прочной пены.

Выкладываем меренгу на пирог и запекаем в духовке под грилем или на макс.температуре до зарумянивания.

Завариваем ароматный чай 🍵 и наслаждаемся пирогом 🥧.

Приятного аппетита! ❤️