Полента «по-Лазерсону»

Готовим помидорный конфитюр. Отмеряем количество воды для очистки помидора от кожицы. Вынимаем помидор делаем на нем крестообразный надрез. Кастрюлю с холодной водой ставим на плиту, как закипит кладём туда помидор.

Вынимаем помидор и под холодную воду. Снимаем кожицу и нарезаем помидор.

Нарезаем луковицу и мелко рубим чеснок. На сковородку наливаем растительное масло, тушим в нем лук, чеснок. Вводим помидор, солим. Как закипит, добавляем 3 чайные ложки сахара, чуть солим. Как выкипать начнёт, добавим винный уксус (или вина сухого). Готовим до загустения. Выкладываем на готовую поленту.

Готовим поленту. 1 принцип: готовить только из кукурузной муки и только «в холодной воде». На 1 часть муки берём две части воды. Ставим на плиту глубокую кастрюлю, наливаем холодную воду, высыпаем муку. Для начала мешаем поленту венчиком.

Как загустеет, меняем венчик на лопатку, уменьшаем нагрев и по 2 принципу: не отходим от плиты, сдвигаем поленту от дна чтобы не пригорела. Солим поленту по вкусу.

Варим поленту 40 минут до загустения. Добавляем в поленту сливочное масло, раскладываем поленту по тарелкам.

Нарезаем сыр «Сулугуни» и кладём в горячую поленту. Украшаем зеленью.

Кладём на поленту «помидорный конфитюр», украшаем зеленью.

3 принцип: оставшуюся поленту в контейнер и в холодильник, завтра ее можно пожарить!

Зовём всех к столу, приятного аппетита!!!