Лимонный рулет

Желтки отделить от белков. Белки обязательно развивается в сухую и нежирную посуду.

Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Взбить белки с другой половиной сахара.

Смешать лопаткой белки и желтки. Просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом и выложить тесто. Равномерно распределить. Выпекать при 200 градусах 10-12 минут. Проверить зубочисткой.

Перевернуть рулет на чистое полотенце. Избавиться от бумаги.

Для начинки: лимоны нарезать, избавиться от косточек. Блендером измельчить лимон и сахар. Вместе с кожурой.

Сливки (обязательно холодные) взбить с сахарной пудрой по вкусу. Начинайте взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Добавлять лучше сахарную пудру т. к. она быстрее растворится.

Распределить лимонную начинку по бисквиту. Смазать взбитыми сливками.

Скатать рулет. дать настояться в холодильнике. Перед подачей отрезать края.