Торт Графские Развалины

БЕЗЕ: яйца отделить от желтка. Белок вливаем в чистую миску (очень важно чтобы не было жирного налёта, иначе крем не получиться идеальный). Чтобы обезжирить достаточно протереть ее уксусом и сполоснуть. Вытереть сухим полотенцем насухо.

Меренгу будем делать на водяной бане. Для этого нужно в отдельную миску наливаем кипяток, миску с белком ставим на кипяток. В белок насыпаем сахар и непрерывно мешаем до тех пор пока сахар не растает. Проверяем пальцами.

Сахар растворился. Убираем миску с кипятка и начинаем взбивать миксером до тех пор, пока белок не станет густеть.

Далее добавляем лимонный сок и ещё взбиваем. Готовая Масса должна получиться как на фото. Крем не должен стекать. Меренгу переложить в кондитерский мешок и отсадить На пергамент. Сушить в духовке при t 100 градусов на 2-3 часа.

БИСКВИТ: Яйца с сахаром взбить миксером до бела. Далее добавляем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, аккуратно Лопатиной перемешать сверху в низ. Вливаем в форму для выпекания. Ставим в духовку при t 180 градусов на 30-40 мин. Для моего торта делала 2 бисквита.

КРЕМ: Мягкое сливочное масло взбить миксером до бела. Далее добавляем холодную сгущенку.(я ложу в морозильную камеру на 10 мин). Вливаю сгущенку в масло и миксером хорошо взбиваю. Можно несколько ложек добавить варенной сгущенки. Улучшит вкус.

Все ингредиенты у нас готовы. Начинаем собирать торт.

Бисквит разрезать пополам. Кремом намазать каждый слой. Сверху горкой Выложить безе. Между безе можно положить чернослив и грецкие орехи.(у меня не любят поэтому я не добавляла). Растопить шоколад и полить горку тонкой струйкой. Дать торту пропитаться в течение 3-4 часов в прохладном месте.