Тарт с сыром и щавелем

Для начала разберёмся с основой. Кстати, такую основу можно приготовить с любой начинкой. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке. Далее перетереть муку с маслом до образования крошек. Добавить к крошкам яйцо, сушеный укроп и соль. Постепенно влить холодную воду и замесить тесто. Изначально оно будет прилипать к рукам, но путём недолгих трудов станет эластичным.

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15-20 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать скалкой в пласт толщиной 5 мм. С помощью скалки, чтобы не порвать пласт, аккуратно перенести тесто в форму для выпечки (у меня диаметром 26 см). Прижать тесто к краям формы, сформировать бортики. Лишнее тесто обрезать (не выкидывать). Всю поверхность теста наколоть вилкой. Поставить форму в морозилку на 15-20 минут.

Достать форму из морозилки. На тесто положить лист пергамента и плотно засыпать сухой горох (можно фасоль).

Поместить форму в разогретую до 180 ° духовку и выпекать 15 минут. Далее достать форму из духовки, убрать пергамент с горохом и поместить в духовку на 10 минут.

А вот теперь начинка. Репчатый лук порезать на небольшие кубики и пассеровать на растительном масле до мягкости, далее дать остыть.

У щавеля удалить стебли, листья промыть, просушить, порезать на полоски. Положить в сковороду, добавить немного воды и готовить примерно 4 минуты, пока листья не подвянут. Переложить в дуршлаг, отжать лишнюю жидкость и дать полностью остыть.

Яйца немного взбить, к ним натереть на крупной терке сыр, переложить остывшие лук и щавель, всыпать муку, копченую паприку и уже в конце посолить и поперчить по вкусу.

Переложить нашу начинку в готовую основу, натереть остатки теста на крупной терке и посыпать сверху. Поставить тарт в разогретую до 180 ° духовку на 25 минут. Готово.