Шашлычки из лосося с битыми огурцами по-корейски с арахисом

350 гр филе лосося очистить от кожи, нарезать на кусочки среднего размера, сбрызнуть раст маслом, посолить, поперчить, насадить на шпажки и обжарить на сковороде-гриль со всех сторон по 2 мин. 1 ст л арахиса обжарить на сухой сковороде около 1-2 мин.

5-6 небольших огурчика разрезать вдоль пополам и чайной ложечкой удалить семена. Плоской поверхностью большого ножа или скалкой хорошо отбить огурцы, чтобы они потрескались. Нарезать ломтиками. Поместить в глубокую миску, залить 2-3 ст л соевого соуса, 2 ст л кунжутного масла. Оставить мариноваться на 15 мин. 1 перец чили нарезать тонкими колечками. Огурцы отжать от маринада, смешать со слегка порубленным арахисом и чили.

Готовые шпажки с лососем выкладываем на тарелку, рядом выложить салат из битых огурцов.