Кабачковая икра на зиму

Вымыть и подготовить все ингредиенты.

Накрошить перец,кабачок, я нарезаю кабачок кубиками, перец ломтиками,но не очень длинными.

Пропустить морковь, помидоры через мясорубку.

Нарезать лук и сразу же - в раскалённое масло.

К луку добавить морковь, жарить.

Добавить помидоры, перец жарить.

Добавить кабачки, посолить, поперчить, добавить сахар, тушить на среднем огне около 1 часа-1,5 часов, до готовности, за 10-15 минут добавить чеснок, томатную пасту и зелень, можно добавить острого перца для пикантности.

Закатать в банки на зиму.