Оладьи пышные на кефире

Кефир (прокисшее молоко) должно быть комнатной температуры. Совет Лучше дополнительно подогреть кефир в микроволновой печи 30 с 2 подхода чтобы был горячий, но не кипяток, чтобы выделилась сыворотка. В ёмкости быстро смешиваем наш кефир (прокисшее молоко) с сахаром, солью и яйцом. Добавляем муку постепенно обязательно просеять для насыщения тесто кислородом. Оставить 2 ст. л.. муки необходимо в конце замеса. Важно мешаем в одну сторону все наше тесто быстро.

Когда все будет замешано соедините муку 2 ст. л. с содой и разрыхлителем и добавьте в тесто быстро перемешиваем в ещё раз. Оставляем отдохнуть на 5 минут. Обращаю ваше внимание тесто, в которое добавили соду, нельзя месить долго углекислый газ быстро улетучивается - тесто осядет и уплотниться. Тесто берём сбоку стараться брать в одну сторону. Заранее разогреваем сковороду. затем уменьшить огонь и печь на небольшом огне до золотистого цвета.

Дополнительный советы. Ложку можно обмакнуть в масло подсолнечное, чтобы тесто не прилипало. Разрыхлитель берите качественный. Соду не гасить. Совет: Мука по-разному вбирает жидкость главный ориентир в таких случаях — консистенция теста, которую нужно достичь. Добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.