Паэлья

Рис для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым. В разных рецептах разные названия риса: валенсия, жасмин, бомба, бахия, арборио и много других. Я использовала последний.

Если у вас черри, просто порежьте пополам. Помидоры побольше надрезаем сверху и заливаем кипятком. Через 10 мин легко снимаем кожицу и режем на кусочки.

Чеснок режем небольшими кусочками и обжариваем на оливковом масле. Обжариваем морепродукты до полуготовности. Большие креветки обжариваем отдельно. Мидии в ракушках лучшее брать варено-мороженые и разморозить как указано на упаковке.

В хорошо разогретой сковородке с высокими бортами обжариваем чеснок (пропускаем через пресс), мелко порезанный лук. Через пару минут добавляем помидоры и горошек.

Засыпаем рис. Заливаем все горячим рыбным бульоном (готовим заранее). Нет бульона, смешайте воду с куркумой. Добавляем соль, перец, паприку, закрываем крышкой и доводим до кипения. Убавляем огонь и оставляем вариться минут 10. Потом добавляем обжаренные морепродукты, перемешиваем. Сверху укладываем неочищенные креветки и мидии. Можно посыпать сверху зеленью. И томим ещё 5-10 мин под крышкой.

Это очень вкусно. Приятного аппетита.