Икра из баклажанов

Овощи помыть, очистить от кожуры. Кинзу помыть, просушить.

Всё овощи нарезать кубиками.

В сотейник разогреть, добавить масло, баклажаны, обжарить минут 10.

Добавляем лук, морковь, ещё 10 минут. Добавляем помидоры, соль, специи, перемешиваем, ещё минут 10 обжариваем.

Добавляем, чеснок, половину пучка кинзы, (мелко нарезать) воду, до края овощей, чтоб не покрывала овощи, перемешиваем и тушим до готовности овощей.

Наша игра готова. При подаче добавить мелко нарезанную кинзу. Можно подавать как намазку на хлеб, тосты или как гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита.