Ризотто из перловки с грибами!

Перловую крупу нужно промыть несколько раз и замочить хотя бы на 2- 3 часа. Лучше замочить на ночь.

Воду сливаем, перекладываем крупу в кастрюлю. Пропорции перловки и воды 1; 3, то есть на стакан крупы три стакана горячей воды. Ставим на плиту, закрываем крышкой, доводим содержимое до кипения и уменьшаем огонь до медленного. Варю 1, 5 часа, помешивая.

Пока крупа варится, нарезаю мелко лук, на крупной тёрке тру морковь, обжариваем на сковороде лук и морковь до золотистого цвета, на оливковом масле.

Через час как наша крупа варится, добавляю соль по вкусу, сливки, масло сливочное, обжаренный лук с морковью. Теперь обжариваю грибы, нарезаю покрупней и добавляю к нашей крупе. Перед подачей можно добавить сливочное масло и посыпать сыр,,Пармезан''.