Сарма (yaprak sarması)

Если у Вас свежие виноградные листья, то их можно отварить в подсоленной воде и положить в дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Отрезать все черенки.

Готовим начинку: рис хорошо промываем и замачиваем на полчаса в холодной воде. Затем ещё раз хорошо промываем и откидываем в сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

Лук натираем на терке, зелень мелко режем. К рису добавляем тертый лук, зелень, томатную пасту и перетертые томаты, оливковое масло, хорошо солим и перчим и добавляем сахар. Перемешиваем и начинка готова.

Раскладываем на ровной поверхности листик, его размер должен быть не больше половины ладони. Большие листья рвём пополам. Кладем на лист 2 ч л начинки, заворачиваем край листа, закрывая начинку, потом заворачиваем вовнутрь края справа и слева, после чего плотно закручиваем листик как сигару. Полученная сарма должна быть размером с палец.

На дно кастрюли, где будет готовиться сарма, кладём листья винограда, несколько долек помидора и несколько долек лука. Плотно укладываем нашу сарму. Обильно поливаем оливковым маслом. Накрываем сарму дольками помидоров и лука и виноградными листьями. Заливаем водой так, чтобы она была на уровне с сармой. Сверху кладём плоскую тарелку. Готовим на среднем огне до того, как сарма полностью впитает воду. Готовую сарму подаём с йогуртом.

Приятного аппетита. 😊