Кабачковая икра

Кабачок помыть, почистить от семян и порезать на кубики. Лук и морковь чистим, лук режем как нравится, морковь трем на тёрке.

Кабачок отправляем на разогретую сковородку смазанную маслом, тушим минут 10-15. Как правило, если кабачок большой как у меня, придется делать 2 захода, или параллельно тушить в 2-х сковородках, чтобы было быстрее.

Морковь и лук обжариваем по очереди, можно и вместе, но я предпочитаю по отдельности. У меня были помидоры в собственном соку, их я почистила от кожуры и добавила к луку.

Складываем кабачки, лук и морковь в кастрюльку с толстым дном, пробиваем все блендером, добавляем соль и сахар по вкусу (у меня на мое количество ушло примерно 4 ч. ложки соли и 2 ст. л..сахара).

Отправляем нашу икру на плиту и даём потушиться минут 40, не забываем мешать, иначе пригорит. Проверяем на соль, сахар, добавляем молотый перец, по желанию майонез 100 мл.

Можно добавить том.пасту, если не было томатов как у меня, просто том.пасту добавить через минут 20 после тушения и тут уже дело вкуса и цвета.