Жаркое по-казахски

Кусочек бараньего жира нарезать тонкими ломтиками и закинуть в казан, чтоб они растопились и стали основой для куырдака. Обжаренные шкварки убрать.

В полученный жир закинуть порезанный полукольцами лук. Жарить до полуготовности, часто помешивая.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, добавить к луку, жарить минут 5-7 на сильном огне, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить в собственном соку час, время от времени перемешивая.

Через час добавить к мясу картофель нарезанный произвольно, но не крупно.

Перемешать, влить кипятка так, чтоб он почти покрыл картошку и мясо, но не покрыл все таки. Довести до кипения Посолить, поперчить, положить любимые специи, накрыть крышкой и томить на самом маленьком огне минут 35-40. Перед окончанием приготовления минут за 10 закинуть крупно нарезанный чеснок, перемешать.

Готовое жаркое присыпать любой зеленью, у меня петрушка и зелёный лук и подать на стол. Приятного аппетита!