Кабачковый омлет с сыром

Кабачок трем на крупной терке.

Добавляем яйца, натертый на крупной терке сыр, и соль. Перемешиваем.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Выливаем кабачково-яичную массу на сковороду и жарим пару минут.

Переворачиваем и жарим еще пару минут, пока яйца не схватятся. Тут лучше изловчиться и перевернуть с подкидыванием, как блин - так омлет останется целым. Или разделить омлет и перевернуть лопаткой по частям. Или использовать тарелку.

Тем временем помидор нарезаем кубиками, добавляем мелко нарубленную петрушку, соль и перемешиваем.

Перекладываем омлет на тарелку, сверху выкладываем салат. Подаём. Приятного аппетита!