Крем-суп из запеченных перцев

Перцы вымыть, выложить на противень и поставить запекаться в духовке при 210-220 градусах. Должны появиться подпалины. В процессе запекания нужно их перевернуть. Вынуть из духовки, положить в кастрюлю, накрыть крышкой. До остывания.

Пока перцы пекутся, нарежем лук произвольно, поджарим его до прозрачности.

Затем нарежем чеснок, сельдерей, помидоры и добавим к Луку. Пусть тушатся.

Перцы остыли. Снимем с них шкурку и вытащим сердцевину. Нарежем произвольно и добавим к овощам. Ещё минут пять потушим. Потом содержимое выложим в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 15.

Пробьём блендером до пюреобразного состояния.

Этот суп требует протереть его через сито. Обязательно. Можно через крупное, так быстрее. Шкурка и зернышки не все отчищаются. Остаётся мезга - примерно столовая ложка. Она нам не нужна. Протирка через сито занимает минут 10- самая длинная процедура в приготовлении.

Снова ставим суп на огонь, вливаем сливки, интенсивно размешиваем. Доводим до кипения и выключаем. Готовый суп посыпаем сухариками, подсушенными семечками, орешками, добавляем сыр, тертый или наломанный кусочками. Прекрасно сочетается с ним козий, фета, брынза.