Пирог с персиками

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль - всё взбиваем венчиком или миксером, до пышной белой массы, масса должна увеличиться в объёме примерно в 2 раза, и стать очень воздушной.

Муку смешиваем с разрыхлителем. И просеиваем в взбитые яйца с сахаром, в три приёма, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. Тесто должно получиться плотным по консистенции - это нормально. Добавляем раст.масло и молоко, всё хорошо перемешиваем, на этом этапе у вас должно получиться однородное тесто, без комочков.

Персики моем, разрезаем вдоль пополам и достаём косточку, и разрезаем на ломтики. В форму диаметром 22-24 см. выливаем тесто, разравниваем. Поверх теста выкладываем ломтики персика, как бы придавливая персики в тесто.

Пирог ставим в разогретую до 180°с духовку ставим форму на средний уровень, и выпекаем 45-50 минут, без конвекции. Когда пирог испёкся достаём его из духовки, и проверяем на готовность спичкой или зубочисткой, вставленная в пирог она должна выходить чистой, без следов теста.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!