Магмура (ливанская овощная мусака)

Баклажаны почистить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем отжать от излишней жидкости и обжарить небольшими порциями в разогретом масле до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтоб убрать излишки масла.

Помидоры нарезать кусочками, положить в чашу блендера, сделать из них пюре.

Лук нарезать, отправить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, обжаривать на большом огне до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный на дольки чеснок, половину ложки мяты и обжаривать пол минуты.

Далее вылить пюре из томатов, положить щепотку сухого чили, томат-пасту, перемешать и довести до кипения.

Теперь отправить в сковороду баклажаны, варёный нут половинками, остаток мяты, посолить, уменьшить газ, накрыть крышкой и тушить минут 10-15.

Употребляется магмура в остывшем виде, в идеале убрать на пару часов в холодильник. Подаётся с ливанской питой.

Всем приятного аппетита! 🌷