Слоёный яблочный пирог "яблочные рожки"

В тёплом молоке растворяем соль, сахар. Сливочное масло растапливаем. Муку обязательно просеиваем.

Всыпаем дрожжи в муку и размешиваем, чтобы дрожжи хорошо распределились по объёму.

В муке делаем углубление, вливаем тёплое молоко с солью и сахаром, растопленное сливочное масло и вбиваем яйцо.

Всё смешиваем, замешиваем тесто. Оно получается мягкое, липковатое. Тесто нужно хорошо вымесить, попутно взбивая в него растительное масло. С растительным маслом тесто не липнет к рукам и месить его очень легко и удобно.

Время замеса 5 - 7 мин до чистых рук. Можно замесить в кухонном комбайне.

Миску смазываем растительным маслом, тесто округляем, накрываем и оставляем в тепле на 1 - 1, 5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Готовим начинку:

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем мелким кубиком. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим 3-5 мин до мягкости. В конце добавляем корицу. Сахар в начинку добавлять не нужно, чтобы яблоки не пустили сок. Размешать, снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Для штрейзельной крошки смешиваем муку, сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и быстро пальцами растираем в крошку. Готовую крошку убираем в холодильник.

Я пеку такой пирог в кондитерском кольце. Если нет большой формы, то можно печь и просто на противне. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой.

Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на рабочий стол и делим на 8 равных частей. Каждую часть округляем, накрываем и оставляем на 5-7 мин. отдохнуть.

Каждый кусочек теста раскатываем в круги диаметром чуть меньше диаметра формы. Раскладываем по кругам примерно половину штрейзельной крошки, и распределяем по половине каждого круга.

Круги складываем пополам и слегка придавливаем ладонью.

Сверху раскладываем оставшуюся крошку, оставив немного крошки для украшения пирога.

Раскладываем яблочную начинку треугольниками с двух сторон полукруга и сворачиваем обе части кулёчками к центру.

Сворачиваем все рожки и укладываем в форму. Накрываем и оставляем на 30-40 мин для расстойки.

Перед выпечкой смазываем пирог разболтанным яйцом и посыпаем оставленный крошкой.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°духовке 40-50 мин до сухой шпажки.