Деревенский дрожжевой хлеб на пиве

Замесить мягкое эластичное тесто. Месить минут 7-10. Дать отдохнуть 10 минут и месить ещё столько же.

Скатать в колобок, переложить в миску смазанную маслом, прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на брожение на 1 час.

Обмять и снова оставить на 1 час. Включить духовку и разогреть до температуры 220 гр С.

Тем временем сформовать буханку. Можно такой хлеб выпекать как формовой, так и подовой. У меня подовой. Формовка обычная. Распластать тесто в прямоугольник и сложить "евроконвертом". То есть широкой стороной к середине и затем противоположной накрыть. Затем с узкой стороны свернуть в рулет, защипнуть шов и подкатать в шар. Положить в корзинку на расстойку швом вверх на 40 минут. Подошедшую заготовку перевернуть на бумагу для выпечки, сделать надрезы и отправить в духовку.

Первые 15 минут выпекать с паром при t 200 гр С, затем ещё 30 минут при t 180 гр С без пара.

Готовый хлеб остудить на решетке под полотенцем. Резать хорошо остывший хлеб, иначе мякиш скомкается и будет тянуться за ножом.