Суп-пюре с картофелем и шпинатом

Лук репчатый и чеснок мелко нарубить.

Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук и 2/3 чеснока 1 минуту на сильном огне.

Картофель нарезать ломтиками, добавить в сотейник к Луку и обжарить в течение 3 минут. Влить 700 мл. воды, довести до кипения и варить до готовности картофеля.

В сотейник к картофелю добавьте промытые листья шпината, 1/2 нарубленного зелёного лука, 2/3 нарубленной петрушки, перемешать и варить 2 минуты. Выжмите сок лимона по вкусу, посолите, поперчите, перемешайте и снимайте суп с огня.

Измельчите суп блендером до однородной консистенции.

Для присыпки к супу: в миске смешайте 1/3 мелко нарубленной петрушки; 1/2 мелко нарубленного зелёного лука; мелко измельченную цедру лимона (с половинки лимона), оставшийся чеснок, посолите, перемешайте. Посыпайте суп.