Капкейки «Сникерс»

Начнём с приготовления начинки, карамель долго остывает и нам потом не придётся ждать. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду. Вода должна пропитать весь сахар. Ставим на средний огонь самой маленькой конфорки, варим карамель до золотистого цвета, не мешая.

Далее добавляем горячие сливки подогретые в микроволновой печи (не кипятим). Затем добавляем сливочное масло. На низком огне варим ровно 5 минут, при постоянном помешивании.

Карамель готова. Рубим соленый арахис, добавляем в карамель и даём ей полностью остыть.

Приступаем к приготовлению теста для капкейков «Сникерс». В чаше смешиваем сахар и мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером на высоких оборотах 3 — 5 минут.

Добавляем яйцо, перемешиваем.

Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и какао.

В яично — сахарную массу чередуя, частями добавляем сухие ингредиенты и молоко (комнатной температуры). Важно! Если добавить сначала всё молоко, затем все сухие продукты, тесто получится жидким.

Заполняем бумажные капсулы тестом на 2/3. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, выпекаем 20 — 25 минут.

Готовые капкейки остужаем. Делаем отверстия по центру, ножом или чайной ложкой и заполняем карамельно-арахисовой начинкой.

Теперь приступим к приготовлению крема. В чаше смешиваем охлажденный творожный сыр, сахарную пудру и арахисовую пасту. Взбиваем до однородности 1 — 2 минуты.

Добавляем охлажденные сливки и взбиваем до загустения крема. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и отсаживаем шапочки и украшаем по желанию😋