Кабачковая икра💓 домашняя

Итак, начнём готовить вкусняшку. Все овощи хорошенько моем, чистим и нарезаем кубиком, морковь я натираю на тёрке.

Далее, обжариваем на масле морковь и лук, примерно минут 10, добавляем томатную пасту, и тушим ещё минуты 3.

Теперь соединяем кабачки с луком и морковью, и начинаем тушить на среднем огне. Нужно чтобы кабачки дали воду, я каждые 3 минуты помешивала. Также важно, чтобы наша масса не пригорела, поэтому возьмите кастрюлю с толстым дном.

В общей сложности тушим минут 30, кабачки должны стать мягкими. После этого всё перетираем блендером в однородную массу, не должно быть никаких комочков.

Добавляем специи, также дополнительно я добавила сухой чеснок и кориандр. Это по желанию. Ну и в самом конце добавляем уксус.

Даём икре ещё немного покипеть. Только, будьте аккуратный, икра будет бурлить как вулкан. Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышкой и убираем под одеяло. Обязательно перевернуть банку.

Вот такая красота у нас получается, о-очень вкусная и нежная икра. Моя семья любит намазать икру на тёплый хлеб и кушать 🤫💓🤪 получается, из 1 кг кабачков 1 литр икры.