Чизкейк

Печенье в блендере измельчаем в крошку.

Сливочное масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры и вливаем в печенье. Перемешиваем.

Форму, желательно разъёмную без дна, смазываем сливочным маслом, из слоя пергамента и двух слоев фольги формируем дно с высокими бортами снаружи. Крошку всыпаем в форму и хорошо утрамбовываем (я это делаю стаканом).

Форму ставим в посуду с толстым дном и выпекаем основу 10 минут при 180 градусах.

Сыр, яйца, сахар, ванилин, крахмал, сметану смешать. Не взбивать!

Основу немного остудить, вылить сырную смесь.

Во вторую форму налить воды около 2 см и выпекать при 160 градусах около 90 минут. Середина чизкейка после выпечки будет нестабильной. Оставляем до полного остывания в духовке.

На 3-4 часа охлаждаем чизкейк в холодильнике.

Желатин залить водой и дать набухнуть. Импульсами в микроволновке или на водяной бане желатин растопить.

Ягоды смешать с сахаром и довести до кипения. Немного остудить и влить желатин. Перемешать.

Ягоды выложить на чизкейк и выдержать ночь в холодильнике.