Медовый торт с кремом чиз

Сахар, масло, мёд довести до жидкого состояния на водяной бане, яйца взбить венчиком и добавить медовый сироп, 2 минуты поддержать на водяной бане постоянно помешивая венчиком, затем добавить соду и ещё 1 минуту помешивать. Потом убрать с огня и оставить для остывания до комнатной температуры. В муку добавить соль и соединить с жидкой частью теста. Тесто переложить в пакет и оставить в холодильник на 5-6 ч., а лучше на ночь.

Из данного количества теста у меня получилось 3 коржа. Тесто делим на 3 части, и раскатываем, я делала круглые, можно сердце и т.д по трафарету. Наколите тесто вилкой. Сильно тонко раскатывать не надо. Выпекайте необходимое количество коржей в духовке разогретой до 180 градусов 8-10 минут.

Для крема взбейте жирные сливки в стабильный крем. Шоколад растопить на водяной бане. После таяния шоколада оставляем его на некоторое время, пока масса не примет комнатную температуру.Добавьте сливочный, творожный сыр. Все хорошо перемешайте до получения однородного крема чиз.

Ягодное конфи: В сотейник кладем ягоду и сахар. На среднем огне нагреваем ягоду до растворения сахара. В небольшом количестве воды разводим до однородности крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании. Увариваем конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет.

На первый корж отсадите крем с помощью кондитерского мешка.

Второй корж смазать конфи, сверху крем так же с помощью кондитерского мешка.

Соберите так все три коржа. Нанесите крем на верхний корж. Собранный торт поставьте в коробку для торта и накройте герметично крышкой. Оставьте его пропитываться на сутки. В закрытой упаковке вся влага от крема будет впитываться в коржи, тем самым, их отлично пропитает.

Готовый торт украсьте по своему вкусу.