Холодец из телятины

Мясо на косточке, ногу, хорошо промыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой до верха кастрюли, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, так чтобы бульон слегка кипел, снять пенку, затем положить очищенные морковь и корень петрушки, лук промыть, разрезать на половинки и прям с шелухой опустить в бульон, варить 6 часов.

Затем мясо вынуть, отделить от кости, удалить пленки и разделить на волокна, бульон процедить, вылить в кастрюлю, добавить толченый чеснок, лавровый лист, мясные волокна, посолить по вкусу, проварить 5 минут и вылить в форму, охладить, и убрать в холодильник.

Подать с горчицей, хреном или свежей аджикой с хреном.

Приятного аппетита.