Зефир абрикосово-цитрусовый

Name: Зефир абрикосово-цитрусовый
Yield: 2
Ingredients: Густого абрикосового пюре; Белка; Цедра от одного лимона; Альбумина); Лимон. кислоты на кончике ножа; В сироп:; Сахара; Воды; Агара сила 900

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#премиядесерты Очень вкусный абрикосово-цитрусовый зефир. Чувствуется в нем нотка...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

306

0 %

Белки

3 г

*0 %

Жиры1 г

0 %

Углеводы

77 г

0 %

Сахар

77 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Густого абрикосового пюре 100 г
Белка 25 г
Цедра от одного лимона
Альбумина) 7 г
Лимон. кислоты на кончике ножа
В сироп:
Сахара 200 г
Воды 110 г
Агара сила 900 7 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чашу для сбивания добавить пюре, цедру лимона и в несколько этапов белок. Если альбумин, то его необходимо замочить в воде. Читайте инструкцию. Параллельно поставить варить сироп. Как только сироп закипит, обильно по всей поверхности, засечь 4 минуты и варить сироп на огне чуть выше среднего (он должен кипеть, а не томиться), не забывайте периодически хорошо мешать. Либо варите до 110°С, если доверяете своему градуснику.

Пюре с белком нужно взбить до максимально возможных густых пиков. Готовый сироп влить осторожно в массу и увеличить скорость миксера на максимальную. Взбивать до загустения массы. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефирок на пергамент или силиконовый коврик. Дать стабилизироваться не менее 24 часа. Затем собрать половинки, соединить и припудрить сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!!

...