Патир - узбекские лепешки

Продукты простые. Приготовим их заранее.

Сыворотку подогреваем, не сильно. В небольшом количестве сыворотки разводим дрожжи. Я замешиваю тесто в хлебопечке. В чашу хлебопечки выливаем сыворотку, разведенные дрожжи, добавляем соль и сахар. Просеиваем муку. Ставим чашу в хлебопечку, выбираем программу "Тесто" или "Дрожжевое тесто". Через несколько минут, как только продукты немного смешаются, добавляем хлопковое масло.

Когда тесто готово формуем лепешки. Они могут быть как большими, так и маленькими. Я пекла одну большую и две маленьких, тесто разделила на две части, и одну из половинок - еще на две. Подкатать тесто в шар.

Шар теста на доске разминаем руками, и кулаком придавливаем центр, оставляя бортики. Затем центр лепешки накалываем специальным приспособлением, которое называется Чекич, будет еще и узор, у меня такого нет, я использовала вот тендерайзер для мяса (он очень похож на чекич), или можно наколоть вилкой.

Выкладываем лепешку на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Оставляем на расстойку минут на 30.

Маленькие лепешки формуем таким же образом, их я наколола вилкой. Скажу сразу, большая лепешка, "наколотая" тендерайзером, получилась лучше.

Духовку разогреваем до 210°С. Перед выпечкой смазываем лепешки желтком, смешанным с молоком и по желанию присыпаем кунжутом (можно маком).

Выпекаем в течение 20-25 минут - большие и 15-20 минут - маленькие лепешки.

Вкусно и в теплом, и в холодном виде, на следующий день узбекские лепёшки Патир становятся немного похожими на чиабатту.